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中华博彩金网·怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹?好多人容易做老,其实窍门很简单

 

中华博彩金网·怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹?好多人容易做老,其实窍门很简单

中华博彩金网,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“肉末鸡蛋羹”的做法,鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,再加上肉末就更加的美味营养了。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【肉末】

1.首先,我们准备一小块五花肉剁成肉末,大葱拍散切成葱末,生姜拍散切成姜末,和肉末放在一起,加入食盐1克,白糖少许提鲜,倒入一点料酒去腥,加入蚝油5克增鲜,用筷子搅拌均匀,给肉末码味。

2.准备四个鸡蛋打入碗中,加入一勺食盐入底味,用筷子搅散,再倒入适量的凉开水搅拌均匀,鸡蛋液和水的比例大概是1:2,这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑,千万不要用生水,生水中的氧气含量比较高,蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。

3.鸡蛋液充分拌匀以后,倒在一个深一点的盘子里,用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽,防止水滴落在里面,蒸出来的蛋羹不够平滑。

4.下面,我们把肉末炒一下,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中,快速炒散,炒出肉末中的水分,肉末炒香以后,加入一点老抽上色,翻炒均匀以后盛出来备用。

5.接着,我们开始蒸鸡蛋羹,水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面,先开中火蒸5分钟,把鸡蛋液蒸至半熟。

6.然后把蛋羹取出来,倒入炒好的肉末,上锅再蒸5分钟就可以了,蛋羹平滑细腻,夹杂着浓香的肉粒,再淋入一点蒸鱼豉油,撒上葱花美味即成。

技术要点:

1.鸡蛋液和水的比例大概是1:2,蒸出来的蛋羹比较嫩滑;

2.鸡蛋液中要加凉开水,生水中的氧气含量比较高,蒸出来的蛋羹里面会有蜂窝孔;

3.蒸的时候要用保鲜膜或者盘子盖住,隔离水汽;

4.鸡蛋蒸至半熟时放肉末,才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

凤凰全讯

作者:匿名

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